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Lenguado Menier o a la 'Meunière'
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clock 25min | easyFácil

Lenguado Menier o a la 'Meunière'

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Uno de los grandes clásicos de la cocina francesa es este. Necesitas lenguado, mantequilla, harina, zumo de limón y perejil, como ingredientes principales. Su acompañamiento tradicional son unas patatitas cocidas y unas rodajas de limón. ¡Simple pero riquísimo! La conocida chef californiana Julia Child popularizó esta receta tradicional de la gastronomía francesa, sobre todo en los Estados Unidos. Este fue el plato que más le cautivó al llegar a París, donde vivió acompañando a su marido, convirtiéndose en uno de sus platos favoritos.

  • 4 ud de Lenguado de ración
  • 150 g de Mantequilla
  • 2 ud de Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Harina
  • Pimienta negra en grano recién molida
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Salpimenta los lenguados, pasa por harina y sacúdelos para que suelten el sobrante.

  2. 2.

    Cocina los lenguados por ambas caras hasta que queden dorados. Ve regando con la mantequilla derretida por encima de los lenguados.

  3. 3.

    En una sartén amplia donde te quepan los lenguados, calienta la mantequilla a fuego medio con una cucharada de aceite para que no se queme la mantequilla.

  4. 4.

    La mantequilla que ha sobrado en la sartén no la tires, la vamos a utilizar para hacer la salsa. Añade el zumo de medio limón y una pizca de sal. Reduce un poco.

  5. 5.

    Sirve los lenguados tal cual o en filetes y salsea con esta salsa 'Meunière'.

  6. 6.

    Espolvorea con perejil fresco y acompaña con patatitas cocidas y unos trozos de limón.

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