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Tortilla de espárragos trigueros y hierbas aromáticas
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clock 30min | easyFácil

Tortilla de espárragos trigueros y hierbas aromáticas

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A una tortilla francesa, además de poder echarle numerosos ingredientes, también se le puede dar diferentes formas para presentarla en el plato. En esta receta la ponemos hierbas al huevo, que cuajamos para enrollar y rellenar con espárragos cocidos.

  • 500 g de Espárragos trigueros
  • 6 ud de Huevo
  • 4 cs de Leche
  • 2 cc de Margarina
  • 4 cc de Aceite de oliva
  • 2 cc de Azúcar blanco
  • Hierbas aromáticas
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomates cherry
  • Cebollino
  1. 1.

    Lava los espárragos y corta la parte más leñosa o dura.

  2. 2.

    En una cacerola de tamaño mediano, pon agua con sal, la margarina y el azúcar. Añade los espárragos, lleva a ebullición y cuece durante 10 minutos.

  3. 3.

    Mientras, batimos los huevos con la leche y las hierbas aromáticas picadas y condimentamos con una pizca de sal y de pimienta blanca.

  4. 4.

    Calentamos el aceite de oliva en una sartén y echamos una cuarta parte de la mezcla de huevos. Cocinamos durante un par de minutos y damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Repetimos este paso tres veces más, de forma que salgan cuatro tortillas redondas.

  5. 5.

    Escurrimos bien los espárragos, los repartimos por las 4 tortillas y atamos con las ramitas de cebollino.

  6. 6.

    Servimos las tortillas de espárragos con tomates cherry.

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