Hacer una empanada casera no es complicado, lleva su tiempo, eso sí, pero cuando la tienes hecha y compruebas lo riquísima y jugosa que queda, ¡te encantará la sensación! Hacemos desde la masa hasta el relleno, en este caso con sardinas en lata, pimientos rojos, cebolla y tomate. También puedes aprovechar restos de sardinas asadas o de cualquier otro pescado.
Ingredientes
Para el relleno
- 250 gramos de sardinillas en conserva o restos de sardina ya cocinada o de otros pescados
- 1 diente de ajo
- 2 unidades de cebolla
- 2 unidades de pimientos rojos
- 5 cucharadas de tomate frito
- aceite de oliva virgen
Para la masa
- 450 gramos de harina
- 150 mililitros de agua
- 40 gramos de manteca de cerdo
- 10 gramos de sal
- líquido de cocinar el relleno
- 1 unidad de huevo
Preparación
- Para el relleno, pela y trocea la cebolla y el ajo. Lava, seca y pica también los pimientos rojos.
- Echa bastante aceite en una sartén grande al fuego y pocha a fuego medio-bajo el ajo y la cebolla. Añade los pimientos rojos y cocina hasta que estén blandos -unos 15 minutos-.
- Escurre sobre un colador y conserva el aceite.
- Mezcla el relleno con el tomate frito y las sardinillas escurridas -si te queda seca la masa, le puedes añadir un poco del aceite de la conserva-.
- Para hacer la masa, incorpora el aceite de pochar las verduras en un cuenco grande, el agua y la sal y mezcla bien.
- Añade la mitad de la harina y mezcla bien para añadir la otra mitad y volver a mezclar.
- Vuelca la masa sobre la encimera con un poco de harina y ve añadiendo la manteca poco a poco sin dejar de amasar, hasta que quede incorporada del todo.
- Envuelve la masa con papel film y déjala reposar en la nevera durante media hora.
- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Estira la masa con un rodillo y colócala en un molde redondo engrasado y con un poco de harina, de modo que sobresalga fuera del molde.
- Echa el relleno dentro y coloca la masa sobrante hacia dentro como si hicieras un paquete.
- Bate el huevo y pinta la masa por encima con una brocha.
- Hornea la empanada de sardinillas entre 35 y 40 minutos.
- Sácala con cuidado del horno, deja templar, desmolda ¡y ya la tienes lista!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
