40min
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Fácil
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Curry de lentejas y coliflor con tamarindo
A menudo asociamos los curries con pollo, ternera, cordero o marisco, pero podemos preparar unos maravillosos solo con vegetales, como este. Elegimos lentejas, coliflor y tamarindo para hacerlo, además de otras especias y el resultado es un plato muy aromático y con muchísimo sabor.
Curry de lentejas y coliflor con tamarindo
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¡HOLA! COCINA
A menudo asociamos los curries con pollo, ternera, cordero o marisco, pero podemos preparar unos maravillosos solo con vegetales, como este. Elegimos lentejas, coliflor y tamarindo para hacerlo, además de otras especias y el resultado es un plato muy aromático y con muchísimo sabor.
- 300 g de Lentejas cocidas
- 300 g de Coliflor
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Zanahoria
- 200 g de Tomate natural en conserva
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Jengibre seco en polvo
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 1 cucharadita de Curry
- 2 cs de Pasta de tamarindo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Espinacas baby
- Arroz de grano redondo cocido
-
1.
Pela y pica la cebolla y el ajo y la zanahoria córtala en rodajas.
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2.
Echa un poco de aceite en una cazuela y pocha la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego medio.
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3.
Incorpora el tomate, la pasta de tamarindo, el jengibre, el comino, la cúrcuma, el curry y un poco de sal y deja cocinar a fuego lento hasta que se forme una salsa.
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4.
Añade las lentejas cocidas, la coliflor partida en ramitos y 3 vasos de agua y cuece todo durante 10 minutos.
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5.
Sirve con hojas de espinacas 'baby' y con arroz blanco cocido ¡y disfruta!
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