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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Fideos de arroz con tofu y calabacín
Fideos de arroz con tofu y calabacín
Por
¡HOLA! COCINA
Cocemos unos fideos de arroz para preparar un plato que también lleva dados de tofu, calabacín, tomate, cebolla morada y champiñón. Una receta llena de vitaminas, minerales y fibra, además de color y sabor.
- 200 g de Fideos de arroz
- 250 g de Tofu
- 1 unidad de Calabacín
- 100 g de Champiñones
- 1 unidad de Cebolla morada
- 1 unidad de Tomate
- 1 trozo de Jengibre fresco
- 3 cs de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Curry
- 0.5 cucharadita de Ajo seco molido
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 1 unidad de Lima
- Cilantro
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Pica los champiñones y el tomate en trozos; pela y corta la cebolla en juliana y trocea el calabacín previamente lavado y seco.
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2.
Corta el tofu y marínalo con la salsa de soja, el curry, la cúrcuma, el zumo de lima y el ajo molido.
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3.
Cuece los fideos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escure y enjuaga con agua fría.
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4.
Escurre el tofu y fríelo en una sartén con aceite.
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5.
Rehoga el calabacín con los champiñones, el tomate y la cebolla en un poco de aceite, con sal, pimienta y el jengibre rallado.
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6.
Mezcla los fideos con el tofu y las verduras.
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7.
Sirve en los platos con unas rodajas de lima y alguna hojita verde.
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