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Ensalada de calabaza a la parrilla con garbanzos salteados
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clock 30min | easyFácil

Ensalada de calabaza a la parrilla con garbanzos salteados

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Ensalada de calabaza a la parrilla con garbanzos salteados

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Esta receta es ideal para tomar en otoño o en invierno porque la servimos templada. Lleva kale, 'radicchio' y rúcula, pero tambien unos gajos de calabaza que cocinamos a la parrilla y unos garbanzos que vamos a saltear con algunas especias.

  • 1 puñado de Kale
  • 1 puñado de Rúcula
  • 1 puñado de Achicoria
  • 300 g de Calabaza
  • 200 g de Garbanzos de bote
  • 1 pizca de Cúrcuma
  • 1 pizca de Curry
  • 1 pizca de Pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Zumo de lima
  1. 1.

    Corta la calabaza en gajos no muy grandes y déjales la piel.

  2. 2.

    Cocina la calabaza en una parrilla con una gota de aceite y sal hasta que esté blandita.

  3. 3.

    Seca bien los garbanzos y echa un poco de aceite en una sartén.

  4. 4.

    Cuando el aceite esté caliente, incorpora los garbanzos, sal, cúrcuma, curry y pimentón picante.

  5. 5.

    Saltea bien los garbanzos para que cojan el aroma de las especias y queden crujientes.

  6. 6.

    En una ensaladera echa la rúcula, la achicoria y el kale.

  7. 7.

    Añade la calabaza y los garbanzos salteados, aliña con un pelín de sal, aceite y zumo de lima y sirve.

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