Se trata de una de las tapas por excelencia de la cocina griega y consiste en hojas de parra enrolladas y rellenas de arroz con especias, cebolla y ajo, que se cuecen y se pueden servir, por ejemplo, con una salsa de yogur o el 'tzatziki', también de origen griego.
Ingredientes
- 8 unidades de hojas de parra cocidas
- 120 gramos de arroz de grano redondo
- 1 unidad de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de menta fresca
- 1 cucharadita de perejil fresco
- 1 cucharadita de eneldo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- zumo de limón
Preparación
- Cuece el arroz blanco en agua con un poco de sal.
- Pela y pica finitos el ajo y la cebolla.
- En una sartén echa un poco de aceite y sofríe el ajo y la cebolla.
- Incorpora el arroz y las hierbas picaditas.
- Salpimenta y coloca un poco de esta mezcla en cada hoja de parra para envolverlas y formar unos rollitos.
- Echa agua en una cazuela, sal, un poco de zumo de limón y de aceite de oliva.
- Introduce las hojas de parra rellenas y espera que rompa a hervir.
- Pon una tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Sirve con un poco de yogur.
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