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Rape con almejas a la sidra
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clock 40min | easyFácil

Rape con almejas a la sidra

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El rape se conoce también como pez sapo o pejesapo en algunas regiones, se le llama pixín en Asturias y peitoxín en Galicia. El más popular es el blanco -aunque también lo hay negro, bastante más escaso y caro-, que es el que vamos a cocinar con unas almejas y patata morada, en una salsa de sidra.

  • 1 kilogramo de Rape en rodajas
  • 400 g de Almejas
  • 2 ud de Patata morada
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Guindilla
  • 300 ml de Sidra natural
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Harina
  • Germinados variados
  1. 1.

    Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén blandas.

  2. 2.

    Salpimentamos las rodajas de rape y las cocinamos con un poco de aceite a la plancha.

  3. 3.

    Lo colocamos en una bandeja y lo terminamos en el horno precalentado a 180ºC solo unos minutos para que quede jugoso.

  4. 4.

    Pelamos, picamos y sofreímos en una sartén con aceite los ajos y la cebolla junto con la guindilla.

  5. 5.

    Lavamos, escurrimos y agregamos las almejas a la sartén.

  6. 6.

    Añadimos una cucharadita de harina, regamos con la sidra y lo tapamos hasta que las almejas estén abiertas.

  7. 7.

    Retiramos las almejas, echamos el caldo de asar el rape y cocinamos un par de minutos.

  8. 8.

    Servimos en cada plato unas rodajas de patata, un par de rodajas de rape, unas almejas y salseamos.

  9. 9.

    Decoramos cada plato con unos germinados.