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Tempura de hortalizas con salsa de soja, guindilla y cilantro
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clock 15min | easyFácil

Tempura de hortalizas con salsa de soja, guindilla y cilantro

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La gente suele considerar que la tempura es una receta complicada y que puede llevarnos mucho tiempo, pero, en realidad, solo requiere unos pocos ingredientes y apenas 15 minutos (si tienes los ingredientes preparados) para conseguirla. El truco para crear la masa ligera perfecta y crujiente es usar agua con gas helada. Deben usarse hortalizas de preparación mínima como champiñones o brócoli.

Para las hortalizas
  • 200 ml de Aceite de girasol para freír
  • 8 tallos de Brócoli
  • 8 ud de Zanahorias 'baby'
  • 8 ud de Rábanos
  • 12 ud de Champiñones
Para la masa
  • 150 g de Harina
  • 100 g de Harina de maíz
  • 1 cucharadita de Levadura en polvo
  • 200 ml de Agua mineral con gas helada
Para la salsa de soja, guindilla y cilantro
  • 200 g de Puré de tomate
  • 2 cs de Salsa de soja
  • 0.5 cucharadita de Guindilla en copos (dulce)
  • 1 cucharada de Jarabe de arce
  • 1 puñado de Cilantro fresco finamente picado
  • 1 unidad de Lima
  1. 1.

    Calentamos el aceite en una sartén bastante honda a fuego alto mientras preparamos las hortalizas.

  2. 2.

    Cortamos las puntas del brócoli y la punta superior de las zanahorias 'baby'. Retiramos la parte superior y la inferior de los rábanos y limpiamos los champiñones. Reservamos.

  3. 3.

    Preparamos la masa en un cuenco grande, mezclando la harina con la harina de maíz y levadura en polvo antes de batirla con el agua con gas helada suavemente.

  4. 4.

    Agregamos las hortalizas, asegurándonos de que queden rebozadas de manera uniforme y retirando el exceso.

  5. 5.

    Con una espumadera, añadimos la mitad de las hortalizas al aceite caliente y cocemos un par de minutos. No podemos llenar demasiado la sartén, ya que podrían pegarse. Cuando la masa se haya inflado, retiramos con cuidado y dejamos reposar sobre papel absorbente, para eliminar el sobrante.

  6. 6.

    Repetimos el proceso con todas las hortalizas.

  7. 7.

    Mientras, preparamos la salsa: vertemos el puré de tomate, la salsa de soja, el jarabe de arce, los copos de guindilla y el cilantro en un bol. Cortamos la lima por la mitad y agregamos el zumo colado. Mezclamos bien.

  8. 8.

    Servimos las hortalizas en tempura con la salsa.

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