Esta sopa tradicional se reinventa en esta receta con guisantes y calabacín, aportándole un poco más de consistencia al plato clásico. Katy Beskow, autora de la receta, asegura que ella lo añade todo en pequeños trozos y en menos de 15 minutos la tiene lista para servir. Se puede acompañar, por ejemplo, de picatostes de pan y variar las verduras según los ingredientes que tengas en la despensa.
- 400 g de Tomates de lata cortados
- 1 unidad de Cebolla troceada
- 100 g de Espárragos blancos Puntas de
- 1 unidad de Calabacín picado
- 2 tallos de Apio picados
- 300 ml de Caldo de verduras caliente
- 30 g de Espaguetis
- 2 puñados de Berros
- 2 cs de Guisantes congelados
- 2 cc de Hierbas provenzales
- 1 puñado de Perejil fresco troceado
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra molida
- 1 cucharada de Aceite de girasol
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1.
Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añadimos la cebolla y las puntas de espárrago. Dejamos cocer un par de minutos.
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2.
Agregamos ahora el calabacín y el apio, junto con el caldo de verduras. Dejamos que se vaya cocinando.
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3.
Añadimos los tomates y la mezcla de hierbas, subiendo el fuego a medio-alto.
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4.
Rompemos los espaguetis en trozos muy pequeños y lo añadimos a la cazuela. Tapamos y dejamos cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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5.
Agregamos los berros, los guisantes y mezclamos, dejando que se cueza un minuto más.
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6.
Espolvoreamos el perejil y retiramos la cazuela, salpimentamos y servimos.
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