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Carne con frijoles y aguacate
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Carne con frijoles y aguacate

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Carne con frijoles y aguacate

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Aunque bien podíamos titular esta receta como 'burritos de carne, frijoles y aguacate', la verdad es que hemos preferido quedarnos a la mitad, dejar el relleno en su bandeja de horno y que cada uno se lo sirva como quiera. Es un plato muy sabroso, está realmente bueno y, si le pones mucho picante, créenos, no será apto para todos los paladares.

  • 250 g de Carne picada
  • 150 g de Frijoles
  • 0.5 unidad de Cebolla morada
  • 1 unidad de Tomate
  • 4 ud de Tomates cherry
  • 1 unidad de Dientes de ajo
  • 1 unidad de Chile rojo o guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 rama de Cilantro
  • 0.5 cucharadita de Comino
  • 300 ml de Caldo de pollo
  • 1 unidad de Aguacate
  1. 1.

    Comenzamos preparando los frijoles. Si los hemos comprado secos, la noche anterior debemos ponerlos en remojo (como con las lentejas) y, después, ponerlos a cocer con un poco de laurel en agua abundante hasta que estén tiernos. Una hora aproximadamente. Por eso, lo mejor, es que los compres ya cocidos en conserva.

  2. 2.

    Pelamos y picamos la media cebolla morada en juliana, con un grosor bastante fino. Picamos también el chile rojo en rodajas finas. Pelamos el ajo y lo partimos por la mitad, retirando su germen y lo picamos en láminas finas. Lavamos y cortamos en rodajas también el tomate y los tomates cherry variados, más o menos, con un centímetro de grosor. Reservamos.

  3. 3.

    En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos el ajo y el chile. Rehogamos un par de minutos, hasta que veamos que el ajo se tuesta. Incorporamos entonces la cebolla, dejamos que se haga unos 10 minutos a fuego suave, buscando que se poche bien.

  4. 4.

    Agregamos ahora el tomate, ponemos fuego medio, y dejamos otros 5 minutos, para que se cocine.

  5. 5.

    Incorporamos la carne picada, salpimentamos. Echamos también una pizca de comino, damos un par de minutos y agregamos el caldo de carne. Dejamos que se cocine durante unos 20-25 minutos.

  6. 6.

    Precalentamos el horno a 180 ºC.

  7. 7.

    Pelamos y cortamos en rodajas el aguacate.

  8. 8.

    Cuando veamos que la carne está lista, incorporamos los frijoles y dejamos un par de minutos.

  9. 9.

    Pasamos la mezcla a una bandeja de horno, incorporamos el aguacate y dejamos que se termine de hacer, en la parte superior del horno, unos 5-10 minutos. Podemos echar un poco de queso rallado o en polvo y, cuando lo retiremos, incorporamos el cilantro.

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