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Fácil
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4 COMENSALES
Lentejas naranjas al curry con verduras
Lentejas naranjas al curry con verduras
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¡HOLA! COCINA
Nos entusiasman los platos de curry y legumbres. Esta receta la preparamos a partir de unas lentejas naranjas que vamos a guisar con varios vegetales y una salsa muy especial para dejarlas más bien líquidas y cercanas a una sopa, ¡con un sabor y un aroma increíbles!
Para el curry
- 200 g de Lentejas naranjas
- 1 unidad de Berenjena
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla
- 1 cucharadita de Salsa de tamarindo
- 1 cucharadita de Coco rallado
- 1 cucharadita de Azúcar moreno
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- Sal
- Pimienta blanca
- Limón para decorar
Para la salsa 'tarka'
- 1 unidad de Tomate
- 1 unidad de Cebolla
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Semillas de mostaza
- 1 cucharadita de Comino molido
- 2 ud de Clavo
- 1 pizca de Copos de chile
- 1 cucharadita de Curry
- 1 cucharadita de Cilantro en polvo
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1.
Pone las lentejas en una cazuela con 1 litro de agua y lleva a ebullición.
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2.
Añade la cúrcuma, baja el fuego y cuece las lentejas hasta que estén tiernas, entre 25 y 30 minutos.
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3.
Lava y corta las berenjenas en daditos.
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4.
Pela y pica en dados la cebolla y las zanahorias.
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5.
Añade la berenjena y la zanahoria a la cazuela con las lentejas, salpimenta y echa la salsa de tamarindo, el azúcar moreno y el coco rallado.
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6.
Continúa la cocción a fuego lento.
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7.
Para la salsa pela y pica la cebolla y el tomate.
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8.
Calienta el aceite en una pequeña sartén y tuesta ligeramente las semillas de mostaza, el comino, los clavos, el cilantro y los copos de chile
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9.
Añade el curry en polvo y la cebolla picada y cocina 5 minutos a fuego medio.
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10.
Incorpora el tomate y y cocina durante 5 minutos más.
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11.
Vierte el resultado en la cazuela con las lentejas y deja que cueza todo junto 5 minutos más.
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12.
Sirve con unas rodajas de limón y un poco más de cilantro picado.
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