Las brochetas a plancha son una gran opción para preparar recetas ligeras a base de carnes magras, verduras, pescados y mariscos... En este caso utilizaremos rape como ingrediente principal para estas ricas brochetas, que acompañaremos a con una original ensalada de papaya. Todo, además, con un toque picante.
- 500 g de Rape
- 1 diente de Ajo
- 1 Chile rojo
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Ensalada de papaya
- 1 Papaya grande
- 200 g de Tirabeques
- 1 Chile rojo
- 1 cucharada de Albahaca picada
- Zumo de limón (de medio limón)
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
ENSALADA DE PAPAYA
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1.
Cocer los tirabeques 1 min en agua salada.
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2.
Escurrirlos, cortarlos en trozos de 3 cm en diagonal y pasarlos a un cuenco con agua helada.
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3.
Retirar el tallo y las semillas al chile y picarlo.
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4.
Retirar la piel y las semillas a la papaya, trocearla y ponerla en un cuenco con el chile y la albahaca picados, el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta recién molida y mezclar.
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1.
Cortar el rape en dados de 4 cm de lado.
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2.
Retirar el tallo y las semillas al chile y picarlo.
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3.
Pelar y picar el ajo y echarlo en un cuenco con el chile picado y el aceite.
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4.
Añadir los dados de rape, mezclar, cubrir con papel film y dejar reposar 1 h en el frigorífico.
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5.
Ensartar en brochetas los dados de rape, salpimentarlos y cocinarlos a fuego vivo por todos sus lados en una sartén acanalada hasta que se doren, entre 3 y 4 min aproximadamente.
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1.
Repartir la ensalada en el fondo de 4 cuencos y disponer encima las brochetas.
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