COCINA  /  RECETAS
Brochetas de rape con ensalada de papaya
 / 
clock 30min | easyFácil

Brochetas de rape con ensalada de papaya

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Las brochetas a plancha son una gran opción para preparar recetas ligeras a base de carnes magras, verduras, pescados y mariscos... En este caso utilizaremos rape como ingrediente principal para estas ricas brochetas, que acompañaremos a con una original ensalada de papaya. Todo, además, con un toque picante.

  • 500 g de Rape
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Chile rojo
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Ensalada de papaya
  • 1 Papaya grande
  • 200 g de Tirabeques
  • 1 Chile rojo
  • 1 cucharada de Albahaca picada
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
ENSALADA DE PAPAYA
  1. 1.

    Cocer los tirabeques 1 min en agua salada.

  2. 2.

    Escurrirlos, cortarlos en trozos de 3 cm en diagonal y pasarlos a un cuenco con agua helada.

  3. 3.

    Retirar el tallo y las semillas al chile y picarlo.

  4. 4.

    Retirar la piel y las semillas a la papaya, trocearla y ponerla en un cuenco con el chile y la albahaca picados, el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta recién molida y mezclar.
LAS BROCHETAS
  1. 1.

    Cortar el rape en dados de 4 cm de lado.

  2. 2.

    Retirar el tallo y las semillas al chile y picarlo.

  3. 3.

    Pelar y picar el ajo y echarlo en un cuenco con el chile picado y el aceite.

  4. 4.

    Añadir los dados de rape, mezclar, cubrir con papel film y dejar reposar 1 h en el frigorífico.

  5. 5.

    Ensartar en brochetas los dados de rape, salpimentarlos y cocinarlos a fuego vivo por todos sus lados en una sartén acanalada hasta que se doren, entre 3 y 4 min aproximadamente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir la ensalada en el fondo de 4 cuencos y disponer encima las brochetas.