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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de brotes de espinacas y boniato asado
Ensalada de brotes de espinacas y boniato asado
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¡HOLA! COCINA
Las espinacas frescas son una de las mejores bases para preparar tus ensaladas. Con ellas vamos a hacer una versión templada a la que ponemos dados de boniato asado, cebolla roja y frutos secos. Una propuesta riquísima y muy fácil de preparar. Necesitarás un poco más de tiempo para hornear el tubérculo.
- 1 unidad de Boniato
- 400 g de Espinacas frescas (brotes)
- 1 unidad de Cebolla morada
- 75 g de Frutos secos
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Precalentamos el horno a 180°C.
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2.
Lavamos el boniato, asamos en el horno -sin pelar- durante 45 minutos, sacamos con cuidado y esperamos a que pierda un poco de calor.
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3.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana lo más fino posible.
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4.
Una vez templado el boniato, lo pelamos y cotamos en taquitos del mismo tamaño.
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5.
Mezcla las espinacas, los dados de boniato y los frutos secos en un bol grande.
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6.
Aliñamos con aceite, sal y el zumo de medio limón y servimos.
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