45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Crema de espárragos verdes con gambas y aceite picante
Crema de espárragos verdes con gambas y aceite picante
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¡HOLA! COCINA
La combinación de sabores en esta crema -espárragos verdes, gambas y aceite con guindilla- resulta excepcional. Es un plato bastante sencillo de preparar, que puedes servir en vaso, copa, bol o plato hondo y con él llenarás tu mesa navideña de colorido.
- 2 manojos de Espárragos verdes
- 1 unidad de Puerro
- 1 unidad de Cebolleta pequeña
- 1 unidad de Patata pequeña
- 1 litro de Agua
- 250 g de Gambas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de chile o guindilla
-
1.
Lava, seca y quita el tallo trasero más grueso de los espárragos para trocear el resto.
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2.
Quita la primera capa del puerro y la parte de las raíces y pica el resto.
-
3.
Pela la patata y trocéala también.
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4.
Lava, seca y pica la cebolleta.
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5.
Echa aceite en una cazuela y rehoga el puerro y la cebolleta.
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6.
Añade los espárragos y la patata, salpimenta y rehoga 5 minutos (reserva algunas puntas para decorar).
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7.
Cubre con el agua y pon a fuego fuerte; cuando rompa a hervir, tapa y deja que cueza unos 20 minutos o hasta que veas que la patata y el espárrago están blandos.
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8.
Retira del fuego, tritura, cuela la crema y pon nuevamente al fuego un par de minutos.
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9.
Pela las gambas y cocínalas a la brasa con un poco de sal y de pimienta.
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10.
Sirve la crema con las gambas y decora con las puntas de espárrago reservadas y un chorrito de aceite de guindilla.
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