45min
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Fácil
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Albóndigas de remolacha y garbanzos
Los garbanzos son la legumbre típica de potajes y guisados, pero también forman parte de otros platos como el hummus, el falafel o, en la dieta vegetariana y vegana, un ingrediente estupendo para hacer albóndigas. Como las que hacemos en esta receta, en la que también utilizamos remolacha cocida (que le darán un color sorprendente) y un poco de queso rallado.
Albóndigas de remolacha y garbanzos
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Los garbanzos son la legumbre típica de potajes y guisados, pero también forman parte de otros platos como el hummus, el falafel o, en la dieta vegetariana y vegana, un ingrediente estupendo para hacer albóndigas. Como las que hacemos en esta receta, en la que también utilizamos remolacha cocida (que le darán un color sorprendente) y un poco de queso rallado.
- 250 g de Garbanzos
- 200 g de Remolacha cocida
- 150 g de Pan rallado
- 80 g de Queso Grana Padano
- 1 unidad de Dientes de ajo
- 1 ramita de Tomillo
- 1 unidad de Huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
-
2.
Ponemos la remolacha, los garbanzos, el huevo, el queso Grana Padano rallado y una pizca de sal en una batidora. Trituramos.
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3.
Agregamos un poco de pan rallado, para obtener una consistencia adecuada y salpimentamos al gusto.
-
4.
Con ayuda de una cuchara, hacemos las albóndigas, las pasamos por pan rallado y las colocamos en una bandeja de horno forrada previamente con un poco de papel vegetal. Rociamos con un poco de aceite de oliva.
-
5.
Cocinamos durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Retiramos y servimos.
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