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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de langosta con melón y manzana
Ensalada de langosta con melón y manzana
Por
¡HOLA! NAVIDAD
La langosta es de esos mariscos ideales para tomar a la plancha, cocido o a la brasa. La convertimos en protagonista de una refrescante ensalada navideña -ideal para cualquier otra comida o cena especial del año- a la que también ponemos manzana, melón, espárragos verdes y hojas de canónigo o berros.
- 2 ud de Langosta (500 gramos entre las 2)
- 2 ud de Manzana
- 4 ud de Espárragos verdes
- 1 puñado de Hojas variadas canónigos, berros, espinacas...
- 200 g de Melón variedad 'Cantaloup'
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
- 1 pizca de Mostaza
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1.
Cuece las langostas en agua hirviendo con sal durante unos 13 minutos, escurre y deja enfriar para pelar los cuerpos y las pinzas.
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2.
Lava, seca, corta los espárragos en tiras y blanquéalos 1 minuto en agua hirviendo con sal, escurre.
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3.
Lava las dos manzanas, una corta en rodajas muy finas y la otra en tiras muy finas también (ayúdate con un pelador o una mandolina).
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4.
Corta el melón en bolitas con un sacabolas.
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5.
Haz la vinagreta con aceite de oliva, vinagre y la pizca de mostaza.
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6.
Monta la ensalada poniendo en cada plato unas cuantas hojas y un poco del cuerpo y de las pinzas de la langosta.
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7.
Añade los espárragos, las manzanas y las bolitas de melón.
-
8.
Adereza con la vinagreta y ¡ya tienes lista la ensalada para llevar a la mesa!
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