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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Lubina braseada sobre crema de puerros con hinojo
Lubina braseada con crema de puerros, garbanzos, hinojo y queso
Por
¡HOLA! COCINA
La lubina es un pescado de mediano tamaño, muy sencillo de cocinar y económico que nos puede servir para crear platos elegantes, ligeros y deliciosos como este que te proponemos. Su guarnición bien podría ser un primero de cuchara; sin embargo, la crema de puerro con hinojo, garbanzos y queso Grana Padano nos sirve aquí para crear una suave base y presentar nuestros lomos de lubina, dorados en una sartén y decorados con ramitas de hinojo y cebollino. Un plato muy nutritivo, que apenas contiene grasas y que, además, es muy digestivo, gracias a las propiedades del propio hinojo.
- 2 filetes de Lubina
- 2 ud de Puerros
- 100 g de Queso Grana Padano
- 2 ud de Hinojo
- 1 litro de Caldo de verduras
- 200 g de Garbanzos
- Cebollino
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
En una cacerola grande sofreimos el puerro , previamente cortado en rodajas finas, con un chorrito de aceite de oliva.
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2.
Agregamos el hinojo cortado en rodajas, el caldo de verduras y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos hasta que el hinojo esté bien tierno.
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3.
Añadimos ahora los garbanzos, el queso Grana Padano rallado, salpimentamos y lo trituramos todo con una batidora, hasta conseguir una crema suave.
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4.
Cortamos los filetes de lubina en rodajas, los untamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los cocinamos en una sartén antiadherente por ambos lados. Salpimentamos.
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5.
Servimos la lubina caliente sobre la crema de puerro templada, decoramos con hinojo y cebollino.
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