50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Pimientos del piquillo rellenos de atún y gambas
Pimientos del piquillo rellenos de atún y gambas
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¡HOLA! COCINA
Los pimientos de piquillo son pequeños, de forma triangular, color rojo intenso y brillante y se comercializan en conserva. Son ideales para preparar rellenos de muchísimas maneras diferentes. Optamos por atún en conserva, gambas y salsa bechamel para esta receta.
- 14 ud de Pimiento del piquillo
- 1 unidad de Cebolla
- 3 ud de Atún en conserva
- 200 g de Gambas
- 0.5 litro de Leche
- 50 g de Harina
- 50 g de Mantequilla
- 3 cs de Tomate frito
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Nata
- Perejil fresco
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1.
Prepara la bechamel echando la mantequilla en un cazo y cuando se derrita, añade la harina para rehogarla.
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2.
Ve incorporando la leche, poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos
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3.
Salpimenta y deja que se cocine la bechamel a fuego bajo unos minutos.
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4.
Pela las gambas y escurre bien el atún de su líquido de conserva.
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5.
Pela, pica la cebolla y rehógala en otra sartén con aceite de oliva.
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6.
Incorpora las gambas y cocínalas un par de minutos y trocea con las tijeras.
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7.
Añade el atún bien escurrido y el tomate frito y mezcla todo bien.
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8.
Rellena los pimientos del piquillo, menos 2, con la mezcla de atún y gambas y colócalos en una bandeja de horno.
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9.
Tritura la bechamel con los 2 pimientos restantes y obtendrás una salsa coloreada.
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10.
Cubre los pimientos rellenos con la salsa y gratina unos minutos en el horno.
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11.
Saca con cuidado del horno y sirve inmediatamente para que no se enfríen.
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12.
Puedes decorar con un poco de nata y perejil fresco.
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