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Albóndigas de lentejas en salsa de curry
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clock 50min | easyFácil

Albóndigas de lentejas en salsa de curry

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<p>Albóndigas de lentejas en salsa de curry</p>

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El aspecto de este plato es como el de las albóndigas de carne picada más tradicionales, pero sin embargo esta receta no lleva nada de proteína de origen animal. Están hechas a base de lentejas cocidas y tofu y las cocinamos en una salsa de curry.

Para las albóndigas
  • 400 g de Lentejas cocidas
  • 50 g de Tofu
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 diente de Ajo
  • Cúrcuma
  • Jengibre seco en polvo
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 rebanada de Pan de molde remojada en bebida vegetal
Para la salsa
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 unidad de Tomate
  • 1 cucharada de Pasta de curry
  • 1 bote de Leche de coco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pica muy finitos el ajo y la cebolleta y échalos en un cuenco grande.

  2. 2.

    Añade las lentejas cocidas, el tofu y el pan remojado en una bebida vegetal.

  3. 3.

    Echa sal, pimienta, cúrcuma, cilantro y jengibre y aplasta todo bien con un tenedor.

  4. 4.

    Forma bolas con la pasta resultante, pasa por harina y fríe en aceite caliente hasta dorar.

  5. 5.

    Pela y pica la cebolla, la zanahoria y los tomates.

  6. 6.

    Echa aceite en una cazuela y pocha la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén blandos.

  7. 7.

    Salpimenta, añade la pasta de curry, la leche de coco y un poco de agua y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.

  8. 8.

    Tritura las verduras y pon el resultado en la cazuela para incorporar después las albóndigas y cocinar todo junto 15 minutos a fuego lento.

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