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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Albóndigas de lentejas en salsa de curry
Albóndigas de lentejas en salsa de curry
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¡HOLA! COCINA
El aspecto de este plato es como el de las albóndigas de carne picada más tradicionales, pero sin embargo esta receta no lleva nada de proteína de origen animal. Están hechas a base de lentejas cocidas y tofu y las cocinamos en una salsa de curry.
Para las albóndigas
- 400 g de Lentejas cocidas
- 50 g de Tofu
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 diente de Ajo
- Cúrcuma
- Jengibre seco en polvo
- Cilantro
- Sal
- Pimienta blanca
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 rebanada de Pan de molde remojada en bebida vegetal
Para la salsa
- 1 unidad de Cebolla
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Tomate
- 1 cucharada de Pasta de curry
- 1 bote de Leche de coco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
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1.
Pica muy finitos el ajo y la cebolleta y échalos en un cuenco grande.
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2.
Añade las lentejas cocidas, el tofu y el pan remojado en una bebida vegetal.
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3.
Echa sal, pimienta, cúrcuma, cilantro y jengibre y aplasta todo bien con un tenedor.
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4.
Forma bolas con la pasta resultante, pasa por harina y fríe en aceite caliente hasta dorar.
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5.
Pela y pica la cebolla, la zanahoria y los tomates.
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6.
Echa aceite en una cazuela y pocha la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén blandos.
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7.
Salpimenta, añade la pasta de curry, la leche de coco y un poco de agua y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
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8.
Tritura las verduras y pon el resultado en la cazuela para incorporar después las albóndigas y cocinar todo junto 15 minutos a fuego lento.
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