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35min
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Fácil
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6 COMENSALES
Tortilla de espárragos verdes con crema agria
Tortilla de espárragos verdes con crema agria
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¡HOLA! COCINA
Puedes hacer esta receta con espárragos verdes tanto silvestres como de cultivo. Y si los tienes en conserva, tampoco queda mal. Los vamos a preparar en forma de tortilla con otros elementos como cebolleta, queso parmesano y albahaca y, en lugar de cuajarla en una sartén al fuego, lo haremos en el horno.
- 500 g de Espárragos verdes
- 3 ud de Cebolleta
- 100 g de Queso parmesano
- 10 ud de Huevo
- 100 g de Crême fraîche
- Albahaca
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Brotes
-
1.
Precalienta el horno a 220 grados.
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2.
Lava los espárragos, pela en el tercio inferior, corta las terminaciones leñosas y el resto trocéalo.
-
3.
Lava las cebolletas, limpia bien y corta en aros.
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4.
Ralla el queso y pica la albahaca en tiras.
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5.
Bate los huevos con la crema agria, sazona con sal, pimienta y añade la albahaca y el queso rallado.
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6.
Calienta el aceite en una sartén grande y recubierta, fríe los espárragos durante 4 minutos mientras revuelves.
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7.
Añade las cebolletas y rehoga ligeramente.
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8.
Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras y echa todo en una sartén apta para el horno.
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9.
Hornea durante unos 15 minutos.
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10.
Decora con unos brotes ¡y listo!
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