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Tortilla de espárragos verdes con crema agria
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clock 35min | easyFácil

Tortilla de espárragos verdes con crema agria

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Puedes hacer esta receta con espárragos verdes tanto silvestres como de cultivo. Y si los tienes en conserva, tampoco queda mal. Los vamos a preparar en forma de tortilla con otros elementos como cebolleta, queso parmesano y albahaca y, en lugar de cuajarla en una sartén al fuego, lo haremos en el horno.

  • 500 g de Espárragos verdes
  • 3 ud de Cebolleta
  • 100 g de Queso parmesano
  • 10 ud de Huevo
  • 100 g de Crême fraîche
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Brotes
  1. 1.

    Precalienta el horno a 220 grados.

  2. 2.

    Lava los espárragos, pela en el tercio inferior, corta las terminaciones leñosas y el resto trocéalo.

  3. 3.

    Lava las cebolletas, limpia bien y corta en aros.

  4. 4.

    Ralla el queso y pica la albahaca en tiras.

  5. 5.

    Bate los huevos con la crema agria, sazona con sal, pimienta y añade la albahaca y el queso rallado.

  6. 6.

    Calienta el aceite en una sartén grande y recubierta, fríe los espárragos durante 4 minutos mientras revuelves.

  7. 7.

    Añade las cebolletas y rehoga ligeramente.

  8. 8.

    Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras y echa todo en una sartén apta para el horno.

  9. 9.

    Hornea durante unos 15 minutos.

  10. 10.

    Decora con unos brotes ¡y listo!

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