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Tortilla de verduras a la menta
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clock 35min | easyFácil

Tortilla de verduras a la menta

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Si te has aburrido de hacer y comer siempre el mismo tipo de tortilla, cambia un poco el chip y anímate con propuestas vegetales como esta. Elegimos puerro, espinacas, acelgas, cebolleta y menta para preparar una saludable y deliciosa tortilla 'en verde'.

  • 100 g de Espinacas
  • 2 ud de Puerro
  • 100 g de Acelgas
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 6 ud de Huevo
  • 60 g de Queso emmental rallado
  • 2 cc de Menta picada
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Cuece las hojas de espinaca y de acelga en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos y escurre bien.

  2. 2.

    Pela y pica el puerro y la cebolleta y póchalos en una sartén con aceite, sal y pimienta.

  3. 3.

    Bate los huevos, salpimenta ligeramente y añade las espinacas, las acelgas y el sofrito.

  4. 4.

    Incorpora el queso rallado y la menta picada y mezcla todo bien.

  5. 5.

    Echa un poco de aceite en una sartén, vuelca la mezcla y cuaja, primero por un lado, y después da la vuelta para que se haga por el otro.

  6. 6.

    ¡Listo!

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