Si eres amante del chocolate, ¿por qué elegir entre negro o blanco pudiendo quedarte con los dos? Los mezclamos para convertirlos en unas apetecibles trufas, ideales para tomar en la sobremesa con el café.
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Trufas 2 chocolates
180 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
Para el interior
- 200 gramos de chocolate blanco
- 30 gramos de mantequilla
- 40 gramos de crême fraîche
- 1 pizca de sal
Para la cobertura
- 100 gramos de chocolate negro
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 50 gramos de mantequilla
- 50 mililitros de nata para montar
- 1 chorrito de cointreau
- nibs de cacao (granillo)
Preparación
El relleno
- Trocea el chocolate blanco y échalo en un cazo con la mantequilla y un pellizco de sal.
- Calienta suavemente hasta que se integren los dos ingredientes.
- Agrega a crême fraîche, retira del fuego y mezcla bien para meter en la nevera durante unas 3 horas.
La cobertura
- Calienta la nata líquida en un cazo y retira del fuego.
- Funde en otro cazo el chocolate negro con la mantequilla, deja atemperar, añade el azúcar glas y mezcla.
- Incorpora la nata y el licor sin dejar de remover.
- Deja que se enfríe.
Acabado y montaje
- Forma bolitas con la 'ganache' de chocolate blanco.
- Envuelve estas bolas con la 'ganache' de chocolate negro.
- Reboza las bolas con el granillo de cacao y vuelve a meter en la nevera hasta que vayas a comer las trufas.
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