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'Risotto' con manzana, queso y nueces
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clock 35min | easyFácil

'Risotto' con manzana, queso y nueces

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Risotto de manzanas, queso y nueces

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Esta receta de origen italiano y base de arroz, es un primer plato (o plato principal) que siempre apetece disfrutar, calentito y sabroso, con una buena cuchara en la mano. Para hacerlo de temporada, hemos elegido dos 'toppings' muy de otoño: las manzanas y las nueces. Como salsa, una mezcla de dos quesos bien fuertes: un azul y un parmesano. Espolvorea tanto como quieras.

  • 300 g de Arroz arborio
  • 1 unidad de Manzana
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Dientes de ajo
  • 750 ml de Caldo de verduras
  • 100 g de Queso azul
  • 50 g de Queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • 25 g de Mantequilla
  • 50 g de Nueces
  • 1 manojo de Orégano
  • Sal
  • Pimienta negra
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

295cal

Hidratos

73.8g

Grasas

14.8g

Proteinas

13.85g

  1. 1.

    Ponemos el caldo en una cazuela y llevamos a ebullición. Reservamos al fuego.

  2. 2.

    Pelamos, lavamos y picamos la cebolla. Hacemos lo mismo con el ajo.

  3. 3.

    En una sartén, calentamos el aceite de oliva con la mantequilla y rehogamos el ajo y la cebolla durante 5 minutos.

  4. 4.

    Agregamos el arroz, rehogamos un minutos, hasta que los granos queden translúcidos. Entonces, incorporamos un cacillo de caldo y removemos. Añadimos más caldo según se vaya necesitando hasta completar unos 15 minutos de cocción.

  5. 5.

    Lavamos la manzana, la descorazonamos, la cortamos en octavo y luego, cada trozo, por la mitad.

  6. 6.

    Ponemos las nueces sobre el arroz, las manzanas troceadas, el ramito de orégano y el queso azul desmenuzado, además del queso parmesano. Removemos con una cucharada de madera para que se mezclen los sabores, cubrimos y dejamos reposar 5 minutos.

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