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Fácil
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6 COMENSALES
'Muffins' de piña con jengibre confitado
'Muffins' de piña con jengibre confitado
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¡HOLA! COCINA
Si no has probado nunca a preparar unas magdalenas de piña, te animamos a que lo hagas siguiendo las indicaciones de esta sencilla receta. Usamos la fruta en conserva y decoramos nuestros 'muffins' con jengibre confitado, cuya elaboración también te mostramos.
Para los 'muffins'
- 150 g de Piña en conserva
- 50 ml de Zumo de piña
- 250 g de Harina de repostería
- 50 g de Coco rallado
- 2 cc de Levadura en polvo
- 0.5 cucharadita de Bicarbonato
- 1 unidad de Huevo
- 125 g de Azúcar blanca
- 80 ml de Aceite de oliva
Para el jengibre confitado
- 125 g de Jengibre fresco
- 200 g de Azúcar blanca y un poco más para el final
- 250 g de Agua
- 1 pizca de Sal
Otros
- 100 g de Chocolate para postres
LOS 'MUFFINS'
-
1.
Comienza precalentando el horno a 180 grados.
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2.
Tritura la piña con el zumo.
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3.
Tamiza y mezcla la harina con el bicarbonato y la levadura en polvo.
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4.
Bate el azúcar y el huevo, junta con la piña, el coco rallado, el aceite, añade los ingredientes secos y mezcla bien.
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5.
Vuelca la masa en unos moldes de magdalenas y mete en el horno durante 20-25 minutos.
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1.
Pela el jengibre y córtalo en daditos pequeños.
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2.
Cuece el jengibre 10 minutos en agua hirviendo, escurre, vuelve a ponerlo a cocer otros 10 minutos en agua hirviendo y escurre.
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3.
Echa en una cazuela el azúcar, el agua, una pizca de sal y los daditos de jengibre.
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4.
Cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
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5.
Escurre y espolvorea con azúcar.
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1.
Una vez que hayas sacado los 'muffins' del horno y los hayas dejado templar, derrite el chocolate y echa un poco por encima.
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2.
Decora los 'muffins' con el jengibre confitado.
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