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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Vieiras con espinacas, arroz y salsa de moras
Vieiras con espinacas, arroz y salsa de moras
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¡HOLA! COCINA
Usamos la parte blanca de la vieira, que es el músculo, para preparar este plato, en el que las cocinamos a la plancha y acompañamos con espinacas cocidas que salteamos con un poco de arrroz y lo rematamos con salsa de moras.
- 12 ud de Vieiras
- 400 g de Espinacas
- 200 g de Arroz de grano redondo
- 300 g de Moras
- 4 cs de Vinagre balsámico
- 2 cc de Azúcar blanca
- 2 cs de Zumo de limón
- 1 diente de Ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Echamos en un cazo el doble de agua que de arrozm sal y un chorrito de aceite, ponemos a fuego fuerte unos minutos, lo bajamos, tapamos y esperamos a que se evapore el líquido.
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2.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos y escurrimos.
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3.
En una sartén ponemos el zumo de limón, el azúcar, el vinagre balsámico y las moras y cocinamos 10 minutos a fuego lento.
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4.
Pelamos, picamos el diente de ajo y lo doramos ligeramente en una sartén con aceite, añadimos el arroz y las espinacas y salteamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.
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5.
En esa misma sartén cocinamos a la plancha las vieiras salpimentadas por ambos lados.
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6.
Servimos una cama de espinacas y arroz en cada plato, colocamos encima las vieiras y acompañamos con la salsa de moras.
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