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Fácil
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4 COMENSALES
Ñoquis de remolacha con trigueros y nueces a la mantequilla de salvia
Ñoquis de remolacha con trigueros y nueces a la mantequilla de salvia
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¡HOLA! COCINA
Hacer ñoquis de forma casera es muy satisfactorio. Te animamos a que lo pruebes y a que innoves añadiéndole a la masa tradicional de patata, huevo y harina otros elementos como remolacha. Además de deliciosos, son muy visuales y apetecibles. Complementamos el plato con espárragos trigueros y nueces y una salsa de mantequilla a la salvia.
Para los ñoquis
- 3 ud de Patata
- 1 unidad de Huevo
- 2 ud de Remolacha cocida
- 150 g de Harina
- 12 ud de Espárragos verdes
- 75 g de Nueces
- 5 cs de Mantequilla
- Salvia fresca
- Queso parmesano
- Sal
- Pimienta
-
1.
Lava, seca, pela las patatas y ponlas a hervir en un cazo con agua y sal durante 20 minutos, escurre.
-
2.
Aplasta las patatas con un tenedor y pon a licuar la remolacha.
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3.
Junta las patatas, la remolacha y el huevo y mezcla todo bien.
-
4.
Incorpora la harina hasta que quede una masa homogénea.
-
5.
Forma rulos con la masa, corta en porciones y haz las clásicas rayas de los ñoquis con un tenedor.
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6.
Lava, seca y quita la parte dura de los espárragos para cocerlos 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurre.
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7.
Cuece los ñoquis en agua hirviendo y saca cuando suban a la superficie escurriéndolos bien.
-
8.
Echa la mantequilla en una cazuela, derrite y pica la salvia.
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9.
Incorpora los ñoquis de remolacha y los trigueros y mezcla bien para que se impregnen de la salsa.
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10.
Sirve en los platos, añade las nueces picadas y ralla por encima un poco de queso parmesano.
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