Aprovecha la fruta de temporada porque está en su mejor momento y es más asequible y prepara con ella deliciosos postres como esta 'mousse'. Usamos ciruelas rojas pero podrías emplear igualmente tanto amarillas como verdes.
- 300 g de Ciruelas rojas
- 4 ud de Hojas de gelatina
- 75 g de Azúcar blanca
- 3 ud de Yogur
- 1 brik 1/4 litro de Nata para montar
- 2 ud de Limón
- 1 pizca de Extracto de vainilla
- 2 cc de Azúcar glas
- Caramelos (opcional para decorar)
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1.
Lava, seca, quita los huesos de todas las ciruelas -menos 3 ó 4 que dejarás con la piel- y pélalas.
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2.
Con la batidora tritura las ciruelas junto a los yogures y el azúcar.
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3.
Exprime el zumo de los limones, echa la mitad en un cazo y ponlo a calentar.
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4.
Hidrata las hojas de gelatina en agua, incorpóralas cuando estén blandas al cazo y remueve para que se disuelvan.
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5.
Añade la mezcla de ciruela y yogur, remueve bien y retira del fuego para dejar templar.
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6.
Monta la nata con una pizca de azúcar glas y agrega con cuidado a la mezcla anterior.
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7.
Reparte en copas, cuencos o platitos.
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8.
Parte las 2 ciruelas reservadas por la mitad y cocínalas en un cazo con la otra mitad de zumo de limón, azúcar glas y el extracto de vainilla.
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9.
Coloca las ciruelas encima de la 'mousse' y mete a enfriar unas 3 horas.
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10.
Para servir puedes decorar con un poco de caramelo o como más te guste.
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