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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Arroz salteado con verduras, judías blancas y queso
Arroz salteado con verduras, judías blancas y queso
Por
¡HOLA! COCINA
Un plato de arroz a medio camino entre los platos fríos (que puedes servir a modo de ensalada) y el plato caliente, pero, sobre todo, muy completo: legumbres, verduras y cereales ¿Qué más puedes pedir? Si quieres, un extra de proteínas cociendo un par de huevos y sirviéndolos de acompañamiento.
- 250 g de Arroz de grano redondo
- 50 g de Queso Grana Padano
- 3 ud de Zanahorias
- 100 g de Judías verdes
- 1 manojo de Espinacas frescas
- 80 g de Judías blancas
- 1 unidad de Chalota
- 1 unidad de Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Hervimos el arroz en abundante agua y escurrimos cuando esté al dente. Lo dejamos en un bol con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, esperando que se atempere.
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2.
En una sartén grande de 'wok', salteamos la chalota picada con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregamos las judías verdes y salteamos de nuevo durante un par de minutos. Añadimos entonces las zanahorias cortadas en juliana, dejando aún a fuego fuerte durante unos minutos. Por último, agregamos las judías blancas, salpimentamos y dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte.
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3.
Agregamos ahora el arroz, esperamos un par de minutos, y unimos también las espinacas frescas. Rehogamos todo bien, mezclando y removiendo.
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4.
Antes de servir, espolvoreamos el queso Grana Padano rallado, la ralladura del limón y un poco más de pimienta negra recién molida.
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