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Cocochas con almejas en salsa verde
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clock 35min | easyFácil

Cocochas con almejas en salsa verde

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Una de las recetas más populares de la cocina vascas son las cocochas en salsa verde. Cocinamos esta parte de la merluza que se encuentra en la parte baja de la cabeza del pescado con almejas. ¡Un plato para mojar pan!

  • 20 ud de Cocochas de merluza
  • 20 ud de Almejas
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharada de Harina de trigo
  • Perejil fresco
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Pon las almejas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Tapa y cocínalas hasta que se abran. Cuela el caldo y reserva todo por separado.

  2. 2.

    En una cazuela con un poco de aceite, echa el ajo picado y cuando adquiera color, añade las cocochas salpimentadas.

  3. 3.

    Menea la cazuela un poco y echa el vino y el caldo de las almejas.

  4. 4.

    Agrega el perejil fresco picado y continúa meneando la cazuela.

  5. 5.

    Incorpora las almejas y deja que hierva todo un par de minutos.

  6. 6.

    ¡Ya lo tienes listo para servir!

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