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Berenjenas con yogur y lentejas aliñadas
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clock 30min | easyFácil

Berenjenas con yogur y lentejas aliñadas

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Las berenjenas son una de nuestras verduras favoritas. En esta ocasión vamos a prepararlas a la parrilla y acompañarlas con una salsa de yogur y una especie de ensalada de lentejas que completa este plato y lo convierten en una opción tan deliciosa como saludable.

  • 2 Berenjenas
  • 2 Yogures
  • 1 Tomates
  • 1 ramillete de Cilantro fresco
  • 1 bote de Lentejas en conserva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de Ajo
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  1. 1.

    Lo primero que debes hacer es escurrir bien las lentejas en conserva. Puedes aclararlas bajo el grifo y dejarlas escurrir.

  2. 2.

    Lava y pica el tomate bien pequeño. Haz lo mismo con el cilantro, lávalo y pícalo finamente. Reserva.

  3. 3.

    En un bol amplio añade las lentejas escurridas, el tomate y cilantro picadito y aliña con aceite, sal y pimienta. Reserva mientras se preparan las berenjenas.

  4. 4.

    Lava las berenjenas bajo el grifo y córtalas a lo largo.

  5. 5.

    En un cuenco mezcla 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra, un ajo bien picado, la sal, la pimienta negra recién molida y, si quieres, un chorrito de limón o lima que le dará un toque fresco al plato.

  6. 6.

    Realiza algunos cortes en la superficie de las berenjenas y superficie y píntalas con esta salsita recién preparada.

  7. 7.

    Cocínalas a la parrilla por la cara más plana hasta que veas que están cocinadas. Píntalas un par de veces más para que cojan los sabores de la salsa.

  8. 8.

    En otro bol, mezcla el yogur con un poco de aceite de oliva virgen extra y cilantro recién picado.

  9. 9.

    Sirve las berenjenas y acompaña con las lentejas aliñadas y la salsa de yogur.

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