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Guacamole con pico de gallo y mango
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clock 20min | easyFácil

Guacamole con pico de gallo y mango

4 PORCIONES

Guacamole costeño con pico de mango

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La receta del guacamole parece siempre sencilla, pero hacerla con maestría lleva su técnica, además de unos ingredientes de calidad y con un punto de maduración muy medido. En esta ocasión, elegimos un aguacate de Michoacán y un poco de mango que, aunque no te lo creas, suele acompañar esta untuosa crema de origen mexicano muchas más veces de las que imaginas. Así lo elaboran en el Restaurante Santita de Madrid.

  • 300 g de Aguacate de Michoacán
  • 50 ml de Zumo de lima
  • 1 unidad de Mango picado en cubitos
  • 1 unidad de Tomates picado en cubitos
  • 0.5 unidad de Cebolla morada picada finamente
  • 25 g de Cilantro
  • Sal
  1. 1.

    Extraemos la pulpa del aguacate y la colocamos en un molcajete o mortero. Agregamos el zumo de lima y sal. Martajamos hasta obtener una consistencia homogénea, pero con tropezones.

  2. 2.

    Mezclamos el mango, el tomate, la cebolla morada, el cilantro, la sal y un toque de zumo de lima para formar un pico de gallo de mango.

  3. 3.

    Servimos el guacamole en un plato hondo, colocamos encima el pico de gallo de mango y decoramos con una ramita de cilantro. Servimos acompañado de totopos de maíz.

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