COCINA  /  RECETAS
'Risotto' de guisantes, judías verdes y beicon
 / 
clock 40min | easyFácil

'Risotto' de guisantes, judías verdes y beicon

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

La palabra “risotto” procede de “riso” que significa arroz en italiano. Este es uno de los platos más populares del mundo a base de este cereal que, en este caso, preparamos con guisantes, judías verdes y beicon.

  • 300 g de Arroz de grano redondo variedades 'arborio' o 'carnaroli'
  • 100 g de Guisantes congelados
  • 100 g de Judías verdes
  • 5 lonchas de Beicon
  • 75 g de Mantequilla
  • 75 g de Queso parmesano
  • 1 litro de Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen
  • Menta
  1. 1.

    Lava, seca, trocea las judías verdes y échalas en un cazo de agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

  2. 2.

    Saca , escurre y agrega los guisantes para blanquearlos durante 2 minutos, escurre y reserva.

  3. 3.

    Pela, pica la cebolla y rehógala en una cazuela con un poco de aceite, agrega el beicon picado y dora un par de minutos.

  4. 4.

    Añade el arroz, rehoga ligeramente e incorpora los guisantes y las judías verdes.

  5. 5.

    Ve agregando el caldo, poco a poco según lo vaya absorbiendo, hasta llegar a un total de 17 minutos.

  6. 6.

    Incorpora la mantequilla troceada y mezcla bien.

  7. 7.

    Añade el queso parmesano rallado para mantecar el 'risotto' y que adquiera su característica textura cremosa.

  8. 8.

    Sirve en los platos con un golpe de pimienta y decora con hojitas de menta fresca.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.