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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Risotto' de guisantes, judías verdes y beicon
Risotto de guisantes, judías verdes y beicon
Por
¡HOLA! COCINA
La palabra “risotto” procede de “riso” que significa arroz en italiano. Este es uno de los platos más populares del mundo a base de este cereal que, en este caso, preparamos con guisantes, judías verdes y beicon.
- 300 g de Arroz de grano redondo variedades 'arborio' o 'carnaroli'
- 100 g de Guisantes congelados
- 100 g de Judías verdes
- 5 lonchas de Beicon
- 75 g de Mantequilla
- 75 g de Queso parmesano
- 1 litro de Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
- Menta
-
1.
Lava, seca, trocea las judías verdes y échalas en un cazo de agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
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2.
Saca , escurre y agrega los guisantes para blanquearlos durante 2 minutos, escurre y reserva.
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3.
Pela, pica la cebolla y rehógala en una cazuela con un poco de aceite, agrega el beicon picado y dora un par de minutos.
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4.
Añade el arroz, rehoga ligeramente e incorpora los guisantes y las judías verdes.
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5.
Ve agregando el caldo, poco a poco según lo vaya absorbiendo, hasta llegar a un total de 17 minutos.
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6.
Incorpora la mantequilla troceada y mezcla bien.
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7.
Añade el queso parmesano rallado para mantecar el 'risotto' y que adquiera su característica textura cremosa.
-
8.
Sirve en los platos con un golpe de pimienta y decora con hojitas de menta fresca.
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