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Ensalada de arroz con mango y salmón ahumado
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clock 25min | easyFácil

Ensalada de arroz con mango y salmón ahumado

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El arroz es ideal para preparar multitud de platos, como por ejemplo esta ensalada. Vamos a cocerlo y a ponerlo de base, a la que añadiremos otros ingredientes como mango, salmón ahumado, guisantes, calabacín y apio.

  • 400 g de Arroz de grano largo
  • 1 unidad de Mango
  • 200 g de Salmón ahumado
  • 100 g de Guisantes
  • 1 tallo de Apio
  • 1 unidad de Calabacín
  • 1 unidad de Zanahoria
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  1. 1.

    Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva durante 10 minutos. Lo escurrimos, lo refrescamos y lo echamos en una ensaladera.

  2. 2.

    Blanqueamos los guisantes frescos en agua hiviendo con sal durante 5 minutos, escurrimos y agregamos a la ensaladera.

  3. 3.

    Lavamos, secamos y picamos en daditos el apio -al que habremos quitado las hebras- y el calabacín y los añadimos también.

  4. 4.

    Pelamos el mango y la zanahoria, los troceamos, cortamos el salmón en tiras ¡y los 3 a la ensaladera!

  5. 5.

    Preparamos una vinagreta básica con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.

  6. 6.

    Aliñamos la ensalada y la servimos o la dejamos en la nevera y aderezamos cuando saquemos antes de llevar a la mesa.

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