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Salmorejo sin gluten
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clock 20min | easyFácil

Salmorejo sin gluten

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Como uno de los ingredientes principales de este plato es el pan, si eres celíaco, tan sólo tendrás que usar una variedad que no lleve gluten. También se le puede dar consistencia al salmorejo con distintas verduras o frutas asadas o crudas.

  • 1 kilogramo de Tomates maduros
  • 1 diente de Ajo
  • 200 g de Pan sin gluten
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Sal
  1. 1.

    En primer lugar, lava los tomates, quítales el pie y tritúralos junto al diente de ajo en la Thermomix, a velocidad 10, durante 1 minuto o 1 minuto y medio, hasta que queden bien finos. También se puede hacer en la batidora si no dispones de un robot de cocina.

  2. 2.

    Luego, añade el pan y la sal y programa otro minuto, a velocidad 10, hasta conseguir una masa espesa y homogénea.

  3. 3.

    Para añadir el aceite, viértelo en la tapa con el cubilete puesto a velocidad 5. Procura que caiga en forma de hilo para que emulsione mejor.

  4. 4.

    A continuación, deja la crema en el frigorífico hasta que esté bien fría (2 horas).

  5. 5.

    Sírvelo luego acompañado de jamón, huevo duro y un chorrito de aceite de oliva y, opcionalmente, trocitos de pan sin gluten.

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