Berberechos marinados con salsa 'thai'

Name: Berberechos marinados con salsa 'thai'
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de berberechos frescos; 1 unidad de lima; vinagre de arroz; 1 unidad de cebolla morada; 100 gramos de pak choi o acelgas (las hojas); 50 gramos de azúcar blanca; 50 gramos de azúcar moreno; 100 mililitros de vinagre de arroz; 100 mililitros de agua; 2 dientes de ajo; 2 unidades de chile rojo; 1 cucharadita de sal

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una forma distinta de comer berberechos es esta que te proponemos. Primero los vamos a marinar ligeramente y después los acompañaremos de una salsa 'thai', con toques dulces y picantes. Si no eres muy amante de estos últimos, puedes sustituir el chile por pimiento rojo en daditos.

Ingredientes

Para los berberechos

1 kilogramo de berberechos frescos
1 unidad de lima
vinagre de arroz
1 unidad de cebolla morada
100 gramos de pak choi o acelgas (las hojas)

Para la salsa 'thai'

50 gramos de azúcar blanca
50 gramos de azúcar moreno
100 mililitros de vinagre de arroz
100 mililitros de agua
2 dientes de ajo
2 unidades de chile rojo
1 cucharadita de sal

Preparación

Los berberechos

Lava bien los berberechos y ábrelos en una cazuela al vapor.
Pela y pica en juliana la cebolla.
Lava, seca y corta también en tiras las hojas de pak choi o acelga.
Incorpora los berberechos en una bandeja y añade la cebolla y las hojas en tiras.
Añade el vinagre, el zumo de 1 lima y una pizca de sal y mete en la nevera durante 30 minutos.

La salsa 'thai'

Pela los ajos y lava y seca los chiles.
Échalos en el mortero y maja bien hasta obtener una pasta (si quieres que pique menos, elimina al máximo las pepitas de los chiles antes de majar).
En un cazo pon el agua, el azúcar, el vinagre de arroz y la sal y remueve, a fuego medio, para que se disuelvan bien.
Añade la pasta de ajo y chile y espera a que hierva.
Deja que se enfríe.

Acabado y montaje

Escurre los berberechos del líquido de maceración.
Colócalos en una bandeja o en cada plato de presentación.
Cubre bien con la salsa 'thai' y acompaña con un poco de cebolla y del pak choi que introducimos en la marinada.

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