Un postre ideal para 'chocolovers', presentado además de una forma muy vistosa gracias al uso de recipientes individuales de vidrio. El uso de frutos rojos aportará un extra de color.
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Cuajada de chocolate
30 min
medio
6 porciones
© Melvin by Martín BerasateguiPor: Restaurante Melvin by Martin Berasategui
Ingredientes
Cuajada
- 435 gramos de leche
- 40 gramos de azúcar
- 5 gramos de gelatina (2 hojas)
- 50 gramos de chocolate negro al 66%
Salsa de chocolate
- 150 gramos de leche
- 40 gramos de miel de acacia
- 120 gramos de chocolate negro al 66%
Para decorar
- frutos rojos
- menta (hojas)
Preparación
La cuajada
- Calentar la leche con el azúcar en una cazuela.
- Agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría.
- Añadir el chocolate, previamente picado, y mezclar bien con la varilla.
- Rellenar tres cuartas partes de unos botes de yogur (de los de vidrio).
- Enfriar de 3 a 4 horas en la nevera por lo menos.
La salsa de chocolate
- Hervir la leche y la miel en una cazuela.
- Añadir el chocolate, previamente picado.
- Mezclar bien con la varilla.
Presentación
- Sacar los yogures de la nevera. Poner 2 mm de espesor de la salsa sobre los yogures cubriendo toda la superficie. Repartir por encima los frutos rojos que más nos apetezcan y unas hojas de menta fresca.
- Consejo del chef: A la hora de incorporar la salsa de chocolate a la cuajada, hay que dejarla enfriar, para evitar que la ablande ni la derrita.
