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Taquitos de atún a la brasa con salmorejo
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Taquitos de atún a la brasa con salmorejo

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Taquitos de atún a la brasa con salmorejo

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El salmorejo es una de las sopas frías más deliciosas que hay, que suele tomarse como aperitivo o entrante, pero también funciona como una salsa estupenda. Puede acompañar a verduras, carnes o pescados, como en este caso. Sobre una base de salmorejo, colocamos unos tacos de atún a la brasa.

  • 500 g de Lomo de atún en tacos
  • 1 kilogramo de Tomates maduros
  • 200 g de Miga de pan
  • 200 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de Ajo
  • Sal
  • Romero picado
  • Pimienta
  1. 1.

    Lava los tomates y quita el rabito.

  2. 2.

    Hazles un corte en la parte inferior y mételos en agua hirviendo con sal 1 minuto para quitarles la piel.

  3. 3.

    Incorpora la miga de pan troceada en un bol y agrega el tomate troceado y un poco de sal.

  4. 4.

    Pela el ajo, trocea y añade al bol.

  5. 5.

    Echa el aceite de oliva virgen extra y tritura hasta obtener una consistencia de crema.

  6. 6.

    Salpimenta los dados de atún y cocínalos a la brasa (o a la plancha).

  7. 7.

    Sirve el salmorejo en la base de los platos, acompaña con los tacos de atún y espolvorea el romero picado (u otra hierba que te guste más).

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