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10min
Fácil
El salmorejo es una de las sopas frías por excelencia, aunque en realidad su textura es más de puré o crema. Tradicionalmente se hacía majando sus ingredientes en un mortero, pero hoy hemos simplificado el proceso y lo preparamos con batidora o robot de cocina, para lograr una textura mucho más fina.
- 1 kilogramo de Tomates rojos muy maduros
- 100 g de Miga de pan
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Sal
- 150 ml de Aceite de oliva virgen extra
- Huevo cocido picado
- Jamón serrano picado
-
1.
Lava y seca los tomates, házles una cruz en el culete y escáldalos 30 segundo en agua hirviendo.
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2.
Escurre los tomates, deja que se enfríen y pélalos.
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3.
Échalos en el vaso de la Thermomix, tapa, conecta a velocidad 7 e incorpora los dientes de ajo por el bocal de la tapadera.
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4.
Para la máquina, echa la sal y programa durante 2 minutos a tres velocidades distintas, 5-7-9, de forma progresiva. Ojo, que dependiendo de la dureza de los tomates el tiempo puede cambiar, tienes que ir comprobándolo.
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5.
Cuando los tomates estén triturados, añade el pan y mezcla durante 20 segundos al 6-8.
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6.
A continuación, incorpora el aceite y vuelve a mezclar todo durante 20 segundos más a la misma velocidad.
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7.
El salmorejo se introduce en la nevera hasta el momento en que se sirve en cuencos o platos hondos y se le pone por encima el huevo duro picado y el jamón en taquitos.
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