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'Borscht' de verano
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clock 40min | easyFácil

'Borscht' de verano

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El 'borscht' es una sopa de verduras que incluye, generalmente, raíces de remolacha, ingrediente que le da su intenso color rojo característico. Esta versión fría procede de los países eslavos (Lituania, Rusia y Ucrania) y suele servirse como una sopa dulce rica en fibra, potasio y vitamina C.

  • 5 ud de Remolachas
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 unidad de Puerro (solo la parte blanca)
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Zumo de limón (1/2 ud.)
  • 0.5 cucharadita de Nuez moscada
  • 100 ml de Crema agria
  • 2 cs de Nata
  • 0.5 litro de Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Brotes de soja y guisantes para adornar
  1. 1.

    Pelar y picar finamente el puerro, la cebolla y la zanahoria.

  2. 2.

    Calentar el aceite en una cacerola y saltear la cebolla y el puerro hasta que estén transparentes.

  3. 3.

    Añadir la zanahoria y verter el caldo. Cocer a fuego lento hasta que burbujee y bajar la potencia.

  4. 4.

    En una cacerola aparte, cubrir la remolacha con agua y llevar a ebullición. A continuación, bajar la potencia y cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que se ablande. Escurrir y dejar enfriar.

  5. 5.

    Pelar la remolacha, cortarla en trozos y colocarla en la batidora o licuadora. Añadir la sopa de puerro, cebolla y zanahoria junto con la nuez moscada y triturar hasta obtener una sopa espesa y suave.

  6. 6.

    Incorporar el jugo de limón, la crema agria y la nata. Sazonar con sal y pimienta.

  7. 7.

    Dejar enfriar por completo. Servir adornado con guisantes y brotes de soja.

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