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Fácil
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4 COMENSALES
Arroz de corvina con ajos tiernos
Arroz de corvina con ajos tiernos
De delicioso sabor, textura tersa y versátil culinariamente, la corvina es un pescado blanco, con poco contenido en grasas. En esta receta, lo vamos a cocinar para incorporar en un arroz al que también agregamos ajos tiernos, calabacín y tomate.
- 320 g de Arroz de grano redondo
- 1 lomo de Corvina sin espinas
- 1 bandeja de Ajos tiernos
- 1 unidad de Calabacín
- 3 ud de Tomates maduros pequeños
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 1 litro de Caldo de pescado
- Azafrán
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Cortamos el lomo de la corvina en dados.
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2.
En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, salteamos un poco los dados de corvina, los retiramos y los reservamos.
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3.
Doramos los ajos tiernos cortados a rodajas, agregamos el tomate rallado y la cucharadita de pimentón dulce.
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4.
Cuando el agua del tomate haya evaporado, agregamos el arroz y lo sofreímos durante 2 minutos.
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5.
Mojamos el arroz con el caldo de pescado, le ponemos una pizca de azafrán y rectificamos de sal.
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6.
Cocinamos durante 10 minutos a fuego fuerte.
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7.
Por otro lado, cortamos en daditos pequeños el calabacín y, cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción bajamos el fuego a un fuego medio y agregamos los tacos de corvina y los dados de calabacín.
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8.
Apagamos el fuego a los 18 minutos y dejamos reposar el arroz unos 5 minutos antes de emplatar.
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