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Fácil
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6 COMENSALES
'Risotto' de cebada con kale y champiñones
'Risotto' de cebada con kale y champiñones
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¡HOLA! COCINA
Aplicamos la técnica del 'risotto' para prepararlo con cebada, en lugar de con el tradicional arroz. Otros ingredientes para esta receta son un tipo de col que cada vez tiene más fans, el kale, y champiñones. Una riquísima opción que, además, está llena de nutrientes.
- 250 g de Cebada perlada
- 500 g de Champiñones laminados
- 150 g de Kale + unas hojas para decorar
- 1 unidad de Cebolla
- 3 dientes de Ajo
- 2 cc de Mostaza de Dijon
- 1 cucharada de Tomillo
- 80 ml de Aceite de oliva
- 250 ml de Vino blanco
- 1 litro de Caldo de pollo
- 80 g de Queso parmesano
- Frutos secos picados al gusto para decorar
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1.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto, agrega los champiñones removiéndolos durante 3 o 4 minutos hasta que estén dorados. Reserva.
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2.
En una cacerola grande, calienta otras 2 cucharadas de aceite y pocha el ajo y la cebolla picados finitos durante 5 minutos o hasta que se ablande.
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3.
Añade la cebada, la mostaza y el tomillo y cocina durante 2-3 minutos.
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4.
Agrega el vino y el caldo, calienta hasta llevar a ebullición, reduce el fuego a la mitad y remueve de vez en cuando suavemente durante unos 40 minutos o hasta que el líquido se absorba y la cebada esté tierna.
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5.
Lava, seca y pica el kale y añádelo al guiso junto a los champiñones en los últimos minutos de cocción.
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6.
Incorpora a mitad del parmesano y mezcla bien fuera del fuego hasta que se funda y se integre.
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7.
Sirve con los frutos secos picados, un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de kale fresca.
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