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Ensalada templada de gulas con guacamole
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clock 30min | easyFácil

Ensalada templada de gulas con guacamole

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La combinación de aguacate y gulas queda fenomenal. En esta ensalada templada de gulas con guacamole resulta sorprendente el juego de temperaturas y también el contraste entre el ajo de las gulas y el cilantro y la lima del guacamole… por no hablar del colorido, que alegrará la mesa y a todos tus comensales.

  • 300 g de Gulas frescos
  • 2 ud de Aguacate
  • 1 Tomates
  • 2 ud de Cebolletas
  • 2 ramillete de Cilantro
  • 1 Lima
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 Cayena
  • Aceite de oliva
EL GUACAMOLE:
  1. 1.

    Para hacer esta ensalada templada de gulas con guacamole, lo primero que vamos a hacer es preparar el guacamole… aunque lo haremos dejando por separado el aguacate y el resto de ingredientes, para un emplatado final más bonito.

  2. 2.

    Lavamos y picamos el tomate en concasse, es decir, en daditos bien finos.

  3. 3.

    Picamos también la cebolleta bien finita.

  4. 4.

    Lavamos el cilantro y lo secamos ligeramente con la ayuda de un papel de cocina. Lo picamos bien finito.

  5. 5.

    En un bol, mezclamos el tomate, la cebolleta y el cilantro. Aliñamos con sal, pimienta negra recién molida y el zumo de media lima y un poquito de su ralladura. Añadimos también un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y reservamos.

  6. 6.

    Aparte, partimos longitudinalmente el aguacate por la mitad, reitramos el hueso y sacamos su carne a un bol. Lo aplastamos con el tenedor.
LAS GULAS:
  1. 1.

    Pelamos los ajos y los partimos por la mitad para retirarles el germen. Picamos en láminas bien finitas.

  2. 2.

    Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y cocinamos el ajo y la guindilla a fuego suave para que no se queme durante 3 o 4 minutos.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Colocamos en cada plato un aro de emplatar y ponemos una buena cantidad de aguacate en el fondo. Cubrimos con el tomate y la cebolleta aliñados y terminamos con las gulas. ¡A disfrutar de esta ensalada templada de gulas con guacamole!

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