50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Croquetas de boniato, champiñón y cúrcuma
No son unas croquetas tradicionales, pero es que con esta forma podemos hacer infinidad de variantes: con o sin salsa bechamel, con aroz cocido... o con vegetales, como en este caso, en el que hacemos una masa con boniato y champiñón. Esta versión es al horno en lugar de frita.
Croquetas de boniato, champiñón y cúrcuma
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¡HOLA! COCINA
No son unas croquetas tradicionales, pero es que con esta forma podemos hacer infinidad de variantes: con o sin salsa bechamel, con aroz cocido... o con vegetales, como en este caso, en el que hacemos una masa con boniato y champiñón. Esta versión es al horno en lugar de frita.
- 2 ud de Batata
- 100 g de Champiñones
- 0.5 cucharada de Cúrcuma
- 2 ud de Huevo
- 1 puñado de Almendra entera
- 1 puñado de Semillas sésamo, lino...
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado
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1.
Pelamos, cortamos los boniatos y los cocemos en agua con sal hirviendo durante 15-20 minutos hasta que estén blandos.
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2.
Escurrimos, los machacamos con un tenedor, añadimos la cúrcuma, mezclamos y reservamos.
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3.
Lavamos, picamos finamente los champiñones y los cocinamos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
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4.
Mezclamos los champiñones con la masa de boniato, salpimentamos y dejamos que se enfríe.
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5.
Trituramos con máquina las semillas y el puñado de almendras y mezclamos el resultado con un poco de pan rallado.
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6.
Hacemos bolitas con la masa, las pasamos por huevo batido y por el rebozado de almendra, semilla y pan rallado.
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7.
Precalentamos el horno a 180°C.
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8.
Disponemos las croquetas en una bandeja y horneamos 10 minutos por cada lado.
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9.
Sacamos del horno y acompañamos, por ejemplo, con una salsa pesto.
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