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Salmorejo sin pan
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clock 20min | easyFácil

Salmorejo sin pan

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Si te estás preguntando si es posible elaborar un salmorejo sin pan la respuesta es sí, ya que la principal función del pan es otorgar a esta singular crema de tomate la textura espesa que la caracteriza. Por tanto, renunciar al pan, lo único a lo que te obliga es a buscar otro espesante. En este caso, te proponemos emplear zanahoria.

  • 1 kilogramo de Tomates maduros
  • 0.5 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 diente de Ajo
  • 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de Sal
  • 4 ud de Huevos cocidos y picados
  • Jamón serrano en taquitos
  1. 1.

    Para empezar, lava bien los tomates y la zanahoria. A continuación, arranca el pedúnculo a los tomates. Si quieres quitarles la piel porque te gustan más así, haz un corte en cruz en la parte inferior y escalda en agua durante unos segundos. La piel saldrá sin ningún tipo de dificultad.

  2. 2.

    De una u otra manera (pelados o con piel), el siguiente paso consiste en cortar los tomates en cuartos y añadirlos al vaso de la Thermomix junto a la cebolla y el ajo. Déjalos triturar durante 1 minuto a velocidad 5.

  3. 3.

    Pasado este tiempo, abre la tapa y baja los restos que se hayan podido quedar arriba con la espátula. Seguidamente, habrá llegado el momento de añadir la sal y la zanahoria, batiendo durante 20 segundos a velocidad 6.

  4. 4.

    Después, programa 30 segundos más a la misma velocidad mientras viertes el aceite de oliva virgen extra muy poco a poco para que así vaya emulsionando.

  5. 5.

    Cuando este proceso termine, abre la tapa y cuela la crema en un colador. Te aconsejamos que, para ello y para que quede más cremoso, utilices un chino.

  6. 6.

    Una vez colado, tan solo quedará dejarlo reposar de 2 a 3 horas en la nevera y cocer huevo para ponerlo por encima junto al jamón en los vasitos o cuencos en los que sirvas esta crema.

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