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Sopa fría de remolacha y kéfir
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clock 20min | easyFácil

Sopa fría de remolacha y kéfir

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Esta receta es tan refrescante como beneficiosa para la salud, por un lado por la parte vegetal que conlleva y por otro lado por el kéfir, como ya sabemos, es un hongo que fermenta en la leche y tiene innumerables propiedades para nuestro organismo. Lo podemos encontrar envasado en grandes superficies o tiendas de alimentación especializadas en nutrición ecológica y la leche kefirada es de vaca o cabra.

  • 600 g de Remolacha cocida
  • 400 g de Kéfir de leche de vaca o cabra
  • 1 taza de Agua (pequeña)
  • 6 ud de Rábanos
  • 1 docena de Huevos de codorniz
  • Eneldo fresco
  • Cebollino fresco
  • Zumo de limón (1/2 ud)
  • Sal
  1. 1.

    Cocer los huevos de codorniz durante 10 minutos, pelarlos y reservar.

  2. 2.

    Pelar la remolacha, trocearla y añadirla a una batidora o a un robot de cocina.

  3. 3.

    Añadir el zumo de medio limón, una taza de agua, media cucharada de sal y batir durante 4 minutos a velocidad media-alta.

  4. 4.

    Picar muy finamente el cebollino y el eneldo fresco y reservar.

  5. 5.

    Lavar y pelar los rábanos y cortarlos en cuadros de medio centímetro. Reservar.

  6. 6.

    Añadir el kéfir a la remolacha batida y moler durante un minuto.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir muy frío en boles y añadir rábanos picados, cebollino y eneldo picado. Cortar los huevos de codorniz en mitades y adornar cada bol con cuatro mitades de huevos.

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