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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

'Noodles dan dan' con gambas y bimi

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Los fideos 'dan dan' son típicos de la gastronomía de Sichuan. Un plato solo apto para amantes del picante fuerte. Acompañado de gambas y bimi con un toque exótico.

  • 300 g de Fideos chinos al huevo
  • 200 g de Gambas
  • 150 g de Bimi
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 cs de Jengibre rallado
  • 40 g de Anacardos
  • 1 cucharada de Mantequilla de cacahuete
  • 2 cs de Salsa de guindilla
  • 2 cs de Salsa de soja
  • 2 cs de Vino de arroz
  • 2 cs de Aceite de chile o guindilla
  • 2 cs de Aceite de sésamo
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 1 cucharadita de Pimienta de Sichuán molida
  • 450 ml de Caldo de verduras
  1. 1.

    Ponemos en un bol el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir añadimos los fideos y los cocemos durante 7 minutos o lo que indique el fabricante. Reservamos.

  2. 2.

    Pelamos y evisceramos las gambas. Reservamos.

  3. 3.

    Cocemos el bimi en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 3 minutos. Retiramos con una espumadera y reservamos.


  4. 4.

    En un 'wok' o una sartén amplia ponemos el aceite de sésamo y calentamos a fuego medio. Añadimos el ajo y el jengibre picados finamente y pochamos un par de minutos, añadimos el bimi, las gambas y salteamos unos minutos más.

  5. 5.

    Incorporamos el resto de ingredientes al 'wok', bajamos la temperatura y lo dejamos sofreír 3 minutos.

  6. 6.

    Añadimos los fideos a un bol y ponemos sobre ellos la salsa con gambas y bimi.