Los fideos 'dan dan' son típicos de la gastronomía de Sichuan. Un plato solo apto para amantes del picante fuerte. Acompañado de gambas y bimi con un toque exótico.
- 300 g de Fideos chinos al huevo
- 200 g de Gambas
- 150 g de Bimi
- 2 dientes de Ajo
- 2 cs de Jengibre rallado
- 40 g de Anacardos
- 1 cucharada de Mantequilla de cacahuete
- 2 cs de Salsa de guindilla
- 2 cs de Salsa de soja
- 2 cs de Vino de arroz
- 2 cs de Aceite de chile o guindilla
- 2 cs de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharadita de Pimienta de Sichuán molida
- 450 ml de Caldo de verduras
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1.
Ponemos en un bol el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir añadimos los fideos y los cocemos durante 7 minutos o lo que indique el fabricante. Reservamos.
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2.
Pelamos y evisceramos las gambas. Reservamos.
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3.
Cocemos el bimi en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 3 minutos. Retiramos con una espumadera y reservamos.
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4.
En un 'wok' o una sartén amplia ponemos el aceite de sésamo y calentamos a fuego medio. Añadimos el ajo y el jengibre picados finamente y pochamos un par de minutos, añadimos el bimi, las gambas y salteamos unos minutos más.
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5.
Incorporamos el resto de ingredientes al 'wok', bajamos la temperatura y lo dejamos sofreír 3 minutos.
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6.
Añadimos los fideos a un bol y ponemos sobre ellos la salsa con gambas y bimi.
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