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Por
RAMÓN VERGARA
El pastel de zanahoria se ha popularizado mucho los últimos años, lógico, está riquísimo, es original, y es bastante atractivo a la vista. Lo ideal es pasarte por el mercado y buscar zanahorias de huerta, o sea, ecológicas, de temporada, ya que son las que mejor sabor tienen. En esta receta vamos a cambiar el formato tradicional por uno en forma de rulo. ¡Anímate!
- 250 g de Zanahorias
- 300 g de Azúcar
- 200 g de Harina
- 4 ud de Huevos
- 100 g de Mantequilla
- Levadura en polvo
- Sal
- Canela en polvo
- 10 ud de Nueces
- 300 g de Queso crema
- 100 g de Azúcar glas
- Menta
-
1.
Pela y ralla las zanahorias. Reservar.
-
2.
Derrite la mantequilla a fuego bajo.
-
3.
Bate los huevos con el azúcar, añade la mantequilla fundida, una cucharada de canela, una pizca de sal y dos cucharadas pequeñas de levadura en polvo.
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4.
Añade la zanahoria rallada a los huevos y mezclar bien.
-
5.
Añade la harina tamizada y mezclar bien.
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6.
Unta de mantequilla una fuente de horno y añade la mezcla. Debe tener un centímetro de grosor.
-
7.
Hornea a 180 grados durante 30 minutos.
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8.
Bate el queso crema y añade poco a poco el azúcar glas. Bátelo en un robot de cocina durante 5 minutos.
-
9.
Una vez enfriado el bizcocho, cubrir con una capa de queso crema y enrollar con mucho cuidado.
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1.
Servir bien enrollado y añadir más crema de queso con una manga pastelera. Adornar con hojas de menta y bolitas de zanahoria rallada.
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