Un paso más allá, en color e ingredientes, que sigue teniendo a la huerta como referencia, es este pesto de tono anaranjado, gracias a las zanahorias, la calabaza y la guindilla, tres de sus ingredientes.
Pesto de calabaza
45 min
fácil
4 porciones
© GtresonlineIngredientes
- 400 gramos de calabaza
- 1 unidad de zanahoria
- 50 gramos de piñones
- 2 unidades de dientes de ajo
- 1 unidad de guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Pelamos y troceamos la calabaza y las zanahorias. Las horneamos juntas durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras, pelamos los dientes de ajo.
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea, pero con cierta textura. Salpimentamos.
