Versionamos aquí la tradicional receta valenciana de arroz al horno, entre cuyos ingredientes no suelen faltar garbanzos, panceta y costillas de cerdo. Lo cocemos con agua en lugar de caldo. Una manera diferente de disfrutar del cereal más consumido y universal.
- 360 g de Arroz
- 200 g de Garbanzos cocidos
- 400 g de Costillas de cerdo adobadas (en trozos pequeños)
- 100 g de Tocino de cerdo ibérico
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Tomate rallado
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 800 ml de Agua
- Sal
-
1.
Pelar y picar el ajo.
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2.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.
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3.
Cortar el tocino en trozos pequeños.
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4.
Precalentar el horno a 220ºC.
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5.
Calentar el aceite en una cazuela y freír las costillas (previamente cocidas en agua durante 10 minutos con un poco de sal) hasta que se doren.
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6.
Agregar el tocino y el ajo y el pimiento picados y rehogar 3 minutos.
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7.
Espolvorear con el pimentón y con el tomate rallado, sazonar con una pizca de sal y mezclar.
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8.
Añadir el arroz y los garbanzos escurridos y sofreír 1 min.
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9.
Mojar con 800 ml de agua, llevar a ebullición y meter al horno a 220º entre 12 y 14 minutos.
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10.
Sacar la cazuela del horno, taparla con un paño y dejar reposar 10 minutos.
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